דפי האורז הגיעו אלינו מהמטבח האסייתי, והם עשויים מקמח אורז, קמח טפיוקה, מלח ומים. בווייטנאם מכינים איתם ספרינג רול – הגרסה המקומית והבריאה יותר לאגרול הסיני – ובארץ, כמו שכבר הבנתם, יש מי שמשתמש בהם כתחליף לבצק פילו או לבצק בכלל. דפי האורז נמכרים כ"דפים" בצבע חלבי שקוף, דקים וקשיחים, ואין בהם גלוטן כלל, מה שהופך אותם מתאימים במיוחד לאנשים המאמצים תזונה ללא גלוטן מסיבות כמו צליאק או רגישות.